Nỗi ám ảnh lớn nhất khi làm cupcake sô-cô-la là bánh nướng xong bị khô ran hoặc khi bảo quản trong tủ lạnh thì cứng ngắc vì bơ đông lại. Công thức Chocolate Fudge Cupcake này giải quyết triệt để vấn đề đó bằng hai bí kíp: sử dụng sô-cô-la đen thật (dark chocolate) đun chảy thay vì chỉ dùng bột cacao, và thêm kem chua (sour cream) — loại nguyên liệu bí mật giúp cốt bánh ẩm mềm vĩnh cửu.
Phần kem bơ fudge bóng bẩy (Fudge Buttercream) cũng sử dụng cả sô-cô-la đen đun chảy, tạo nên vị sô-cô-la đậm đặc gấp đôi so với kem bơ cacao thông thường.
