Bánh Quy Cuộn Sô-Cô-La Rugelach Kiểu Do Thái – Vỏ Giòn Xốp, Nhân Ngọt Đậm

LÀM THEO TỪNG BƯỚC

Cách làm

1. Bước 1Làm bột vỏ Rugelach — Đánh cream cheese và bơ mềm mượt. Rây bột mì và muối vào trộn thành khối dẻo mịn. Chia làm 4 phần đĩa tròn, bọc kín ủ lạnh tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
2. Bước 2Chuẩn bị nhân sô-cô-la quế — Trộn sô-cô-la đen băm nhỏ, đường nâu, hạt óc chó nghiền vụn, bột cacao và bột quế trong bát.
3. Bước 3Cán bột và bắt nhân — Cán từng đĩa bột thành hình tròn mỏng 23cm. Phết lớp mứt mỏng rồi rắc đều nhân sô-cô-la lên. Dùng con lăn miết nhẹ nhân dính vào bột.
4. Bước 4Cắt và cuộn hình sừng bò — Dùng dao cắt bánh pizza chia đĩa bột tròn thành 12 hình tam giác (như cắt bánh pizza). Cuộn chặt từng tam giác từ cạnh đáy rộng vào đỉnh nhọn tạo hình sừng bò.
5. Bước 5Nướng bánh — Xếp Rugelach lên khay lót giấy nến. Phết hỗn hợp trứng sữa, rắc đường cát. Nướng ở 177°C (350°F) trong 22–25 phút đến khi vỏ bánh vàng giòn xốp.
6. Bước 6Thưởng thức — Để bánh nguội trên rack tản nhiệt rồi thưởng thức cùng trà nóng.

Chocolate Rugelach là loại bánh quy pastry cuộn sừng bò nhỏ xinh truyền thống nổi tiếng của người Do Thái vùng Đông Âu. Điểm đặc trưng nhất làm nên thương hiệu của Rugelach là bột vỏ bánh làm từ sự kết hợp giữa phô mai tươi Cream Cheese và bơ nhạt, tạo nên lớp vỏ giòn xốp ngậy thơm nhiều tầng quyện lấy nhân sô-cô-la quế óc chó béo bùi ngọt đậm.

Bí Quyết Cho Lớp Vỏ Bánh Pastry Giòn Xốp Nổi Tầng

• Dùng Cream Cheese Trong Vỏ Bột: Tỷ lệ 1:1 giữa Cream Cheese và bơ nhạt mang lại độ mềm dẻo tuyệt vời cho khối bột, giúp vỏ bánh khi nướng nở xốp giòn rụm thanh lịch.
• Ủ Lạnh Bột Thật Kỹ: Khối bột phải được ủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi cán. Bột lạnh giúp bơ không bị chảy lỏng khi cán mỏng và cuộn sừng bò.

Công Thức Liên Quan Nên Tham Khảo

Khám phá thêm các công thức bánh nướng giòn rụm trên The BlueBird:

• Thưởng thức món bánh tráng miệng nước Pháp Macaron Pháp chuẩn vỏ mịn chân đều.
• Thử tài làm bánh tart cao cấp Bánh Tart Chocolate Cheesecake nướng.
• Kết hợp cùng món trà ấm áp 4 cách tự làm Buttermilk tại nhà.