Bánh Tart Xoài Nướng Kiểu Flan Paris (Baked Mango Tart Parisian Flan) là phiên bản nhiệt đới tươi mới của món bánh Flan Pâtissier kinh điển xuất hiện tại mọi tiệm bánh nướng thủ đô Paris. Lớp vỏ tart ngọt Pâte Sucrée giòn rụm bột hạnh nhân ôm trọn lấy nhân kem custard xoài béo mịn, nướng xém mặt cháy hoa văn quyến rũ.
Mẹo Nấu Kem Custard Xoài Mịn Mượt
- Khuấy Liên Tục Trên Lửa Nhỏ: Khi đun hỗn hợp sữa trứng và tinh bột ngô, phải khuấy phới lồng liên tục sát đáy nồi để tránh bột bị vón cục hay cháy xém.
- Lọc Qua Rây Mịn: Luôn rây hỗn hợp kem trứng xoài trước khi đổ vào vỏ tart để loại bỏ các hạt lợn cợn chín trứng.
Quy Trình Nướng Bánh Flan Paris Chi Tiết
Bước 1: Làm Vỏ Tart Ngọt Pâte Sucrée
Đánh bơ nhạt và đường bột cho mịn mượt. Thêm lòng đỏ trứng, bột mì và bột hạnh nhân trộn thành khối dẻo. Ủ lạnh 2 giờ. Cán mỏng lót khuôn tart 22cm và nướng mù (blind bake) 15 phút ở 190°C.
Bước 2: Nấu Nhân Flan Xoài Và Nướng Xém Mặt
Đun sữa và whipping cream chớm sôi, rưới vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đường và tinh bột ngô. Đun nhỏ lửa khuấy liên tục cho sốt đặc lại. Thêm xoài xay nhuyễn (mango puree) khuấy đều và rây mịn. Đổ nhân vào vỏ tart, nướng ở 175°C trong 30–35 phút đến khi mặt bánh có vệt cháy xém sẫm màu đặc trưng. Ủ lạnh 4 giờ trước khi cắt.
Công Thức Liên Quan Nên Tham Khảo
Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy khám phá thêm các công thức hấp dẫn khác trên The BlueBird:
- Thử tài làm tráng miệng đẳng cấp với Macaron Pháp chuẩn vỏ mịn chân đều thanh lịch.
- Học cách tự pha chế nền kem bơ thơm ngậy bằng Kem bơ Mỹ American Buttercream nguyên bản.
- Chuẩn bị nguyên liệu thay thế hoàn hảo với 4 cách tự làm Buttermilk tại nhà đơn giản.
- Đổi vị bữa ăn gia đình cùng món Thịt gà xiên nướng kiểu Á đậm đà đưa cơm.
- Thưởng thức kèm món ăn thanh mát như Salad quả bơ tươi mát giải ngấy hiệu quả.
