Chocolate Mud Cake (Bánh Bùn Sô Cô La) là một biểu tượng của nền bánh ngọt Úc. Khác biệt hoàn toàn với những chiếc bánh bông lan (sponge cake) xốp nhẹ chứa nhiều bọt khí, Mud Cake là hiện thân của sự “tội lỗi” ngọt ngào — đặc ruột, cực kỳ ẩm, cắt ra dẻo quánh như kẹo fudge. Để đạt được kết cấu đặc biệt này, bánh chứa một lượng lớn chất béo (bơ và sô-cô-la đun chảy) kết hợp với kỹ thuật nướng chậm ở nhiệt độ rất thấp — điều hoàn toàn trái ngược với cách nướng bông lan thông thường.
Công thức dưới đây đã được tôi đối chiếu kỹ với nhiều nguồn uy tín (Sugar Salt Magic, RecipeTin Eats) để đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu và kỹ thuật nướng chính xác nhất cho điều kiện bếp tại Việt Nam.
